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        八公山豆腐开始于2000多年,淮南王刘安是其创始人。刘安招养才俊之士云集古都寿春,在八公山上纵论天下兴亡,求治世良方和炼丹制药。刘安等在炼丹时,偶尔将石膏点人丹母液即豆浆之中,经化学变化成了豆腐。豆腐从此问世。刘安使人成立豆腐生产作坊,培养豆腐专业生产人员,在生产操作的过程中,逐步完善生产设备,改进生产技术,提高豆腐质量。同时把豆腐制作技术传授给当地农民,当地农民学会了制作豆腐之术,并代代相传,不断改进豆腐制作工艺,严格操作,精益求精,使八公山豆腐比外地豆腐更具有自己鲜明的特色。如今八公山豆腐制品已远销海内外,每年的九月十五日的“中国豆腐文化节”影响巨大,吸引着中外客商云集于此。


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